Préparation

1. Ecraser grossièrement les fromages de chèvre à la fourchette, les mélanger avec la crème et l'oeuf, saler et poivrer.
2. Préparer la vinaigrette : mélanger le miel avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et le jus de citron. Saler et poivrer.
3. Laver la roquette. Préchauffer le four à 180°C. Couper les feuilles de brick en carrés de dix centimètres. Les huiler légèrement. Garnir chaque moule de trois carrés superposés puis du mélange au chèvre. Les saupoudrer de pistaches. Faire cuire, quinze minutes, à four chaud.
4. Servir les tartelettes encore chaudes arrosées de vinaigrette et décorées de roquette.

© Photo : Frédéric Raevens www.raevens.be
mini délices 30 desserts sucrés ou salés de chez nous - Femmes d'Aujourd'hui