L’aquaculture locale, caractérisée par des pisciculteurs passionnés, des poissons de grande qualité et un environnement protégé a beaucoup à vous offrir. Et cela tout près de chez vous !
Une quarantaine de pisciculteurs professionnels sont actifs en Wallonie. Ils produisent +/- 320 tonnes de poissons dont 200 t de truites, 80 t d’esturgeons à caviar et 40 t de poissons blancs. Nous importons également plus de 1.000 t de salmonidés dans nos piscicultures.
L’essentiel de la production est destiné au repeuplement des eaux de surface : les rivières mais aussi les étangs de pêche.
La Wallonie, « terre » de salmonidés
La Wallonie s’est spécialisée dans la production de salmonidés alors que la Flandre est quant à elle plutôt orientée vers la production de cyprinidés (carpes, gardons et autre tanches) et d’autres espèces en circuits fermés (sandre, lotte et perche de Jade). Certains opérateurs wallons se sont orientés vers un affinage des poissons importés afin d’en améliorer les qualités organoleptiques.
16 entreprises sont aussi actives dans la transformation et/ou l’abattage du poisson, ce qui représente 200 emplois.
La consommation
de poisson en Belgique
En Belgique, la consommation moyenne de produits aquatiques (poissons, crustacés et mollusques) était d’environ 24,8 kg par habitant et par an en 2022, toutes espèces confondues, selon les estimations disponibles sur le marché. Parmi ces poissons, les espèces les plus consommées restent le cabillaud et le saumon, tandis que la truite représente une faible part, d’environ 4% du total consommé. La contribution spécifique de la truite produite localement en Wallonie reste très limitée par rapport à ces volumes nationaux.
Poissons et crustacés
En Belgique, une large majorité des ménages consomment régulièrement du poisson et des produits de la mer. Les données récentes montrent que la consommation moyenne est d’environ 18 g par jour par personne, soit environ 126 g par semaine. Les produits aquatiques représentent une part modérée de la consommation de protéines, et une grande partie des achats est effectuée en grandes surfaces, bien que la consommation à domicile reste prédominante.
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