Au cœur du Condroz, la Fromagerie du Gros Chêne s’est affirmée autour du geste de Daniel Cloots, ancien éleveur devenu artisan fromager. Plus du tout de vaches au troupeau depuis 1989, l’atelier travaille aujourd’hui des laits sélectionnés de vache bio au plus près (lait de foin en hiver), chèvre et brebis chez des éleveurs partenaires. Lait cru, caves entretenues avec rigueur et transmission des gestes composent la signature de la maison, reconnue pour la régularité de ses fromages.
Pourquoi on l'aime ?
- Tommette au grain très fin, égouttage spontané ; pâte ferme et nette, croûte naturelle qui se patine.
- Compagnon de route : se conserve facilement, voyage bien, en cubes, en tranches ou sur le pouce.
- Avec le temps, la pâte se resserre et le caractère se précise.
Où l'acheter ?
En crèmeries et magasins de terroir, en circuits courts (vente directe, marché, magasins bio…).