Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les betteraves.
2. Laver et découper les pommes de terre en fines tranches.
3. Ailler et beurrer le plat à gratin.
4. Poser une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
5. Ajouter une couche de betteraves, saler, poivrer.
6. Recommencer alternativement, jusqu’à épuisement des betteraves et pommes de terre.
7. Battre les oeufs, les incorporer à la crème fraîche.
8. Napper votre gratin avec ce mélange.
9. Faire cuire au four pendant une heure à 180°C.

Coloré et spectaculaire, une manière originale de présenter un gratin avec des produits locaux.
Une redécouverte de cette alliance racine-tubercule haute en couleur.