Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Rincer les asperges vertes, retirer le bout fibreux et les tailler en quatre.
3. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
4. Peler et hacher l'ail et l'échalote.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire suer l'ail et l'échalote hachés pendant trois minutes.
6. Ajouter les morceaux d'asperges puis saler et poivrer. Faire cuire pendant cinq minutes.
7. Saupoudrer de ciboulette ciselée et mélanger.
8. Dans un saladier, battre les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec la crème et la farine. Saler et poivrer.
9. Incorporer le mélange aux légumes, bien mélanger.
10. Verser le tout dans un moule allant au four et enfourner pendant trente minutes.
11. Servir tiède accompagné d'une salade verte assaisonnée.

La recette et la photo proviennent du dossier de presse 2024 de l'association Asperges de Wallonie