Préparation

1. Eplucher le potimarron et les oignons. Les détailler et réserver.
2. Badigeonner l’agneau avec de l’huile. Assaisonner de sel et poivre.
3. Dans une cocotte, faire revenir l’épaule d’agneau sur les deux faces pour bien la colorer. Réserver.
4. Faire revenir la moitié du potimarron et les oignons dans la cocotte. Déglacer le tout avec le vin et l’eau.
5. Placer l’agneau par-dessus les légumes après l’avoir badigeonné de moutarde et ajouter le thym, laurier, les gousses d’ail, les noix et le miel.
6. Cuire le tout à 170°C durant trois à quatre heures (tout dépendra du four et de la taille de l’agneau). Vérifier et arroser l’épaule toutes les trente minutes.
7. Aux trois-quarts de la cuisson, ajouter le reste du potimarron.
8. Disposer le plat au milieu de la table et l'accompagner d’une bonne salade vinaigrée.