À Queue-du-Bois (Pays de Herve), Damien Bruwier façonne des fromages frais dans la continuité d’une maison fondée en 1918 par la famille Camal et reprise en 2011. Il revendique des recettes épurées et le circuit court, avec un lait bio collecté à une dizaine de kilomètres, pour une production centrée sur les fromages frais (lait de vache bio ou conventionnel, chèvre).

 

 
Pourquoi on l'aime ? 
  • Une recette simple et authentique : du lait, de la crème et du sel, rien de superflu.
  • Lait bio en circuit court, collecté à une dizaine de kilomètres de la fromagerie.
  • Une conviction, la simplicité fait souvent le meilleur.
 
Où l'acheter ?

Grandes surfaces locales, crèmeries et magasins de terroir.