Chicons caramélisés au lard fumé
Retour aux recettes

Chicons caramélisés au lard fumé sur toast de pain aux noix

Automne Hiver Quarante-deux minutes Sandwich/Tartine Facile Pour 4 personnes
Imprimer

Ingrédients

  • 12 petits chicons
  • 6 tranches de pain aux noix
  • 150 g de lard fumé en fines tranches
  • 2 c. à s. de crème aigre
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 c. à s. de sucre

Préparation

  1. Faire cuire les chicons quatre minutes à l'eau bouillante puis les égoutter soigneusement.
  2. Ôter le coeur dur à l'aide d'un couteau pointu.
  3. Cuire les chicons quinze minutes à feu très doux dans le beurre, saupoudrer de sucre et faire caraméliser.
  4. Laisser tiédir et rouler les chicons dans les tranches de lard. Les remettre dans la poêle et faire cuire encore trois minutes en les retournant souvent.
  5. Tartiner les tranches de pain aux noix de crème aigre.
  6. Dresser les chicons sur le pain et couper les tranches restantes en deux.
  7. Dresser les demi-tranches sur les assiettes et servir aussitôt.

 

Astuce :
Vous pouvez remplacer les chicons par des branches de céleri ou des coeurs de laitues étuvés.