Vincent Henrion a lancé, il y a une quinzaine d’années, une micro-ferme caprine conduite en solo : environ 30 chèvres, traite et transformation à la ferme, sans lait acheté. Une micro-exploitation tournée vers le pâturage local, des procédés sobres et le circuit court.
Pourquoi on l'aime ?
- Format apéritif en petites bûchettes : se coupe en morceaux et se déguste même sans pain, l’idée de départ du producteur.
- Petite taille, autre affinage : la surface affinée est proportionnellement plus grande qu’une bûche classique, d’où un goût différent.
- Lait du troupeau uniquement, sans achat extérieur : une signature à taille humaine.
Où l'acheter ?
Crèmeries et magasins de terroir, circuits courts (vente directe, marchés), vente en ligne.