À Rotheux-Rimière, Zoé Roger et Cyril Larock transforment exclusivement le lait de leur troupeau d’une vingtaine de vaches, directement à la ferme : une démarche paysanne, du champ à la meule, assumée en circuit court, avec une recherche constante de simplicité et de régularité.

 


 
Pourquoi on l'aime ? 
  • Pâte pressée mi-cuite au lait cru, caractère un peu acidulé qui plaît.
  • Plus crémeuse quand elle est jeune, plus typée en vieillissant.
  • Le fromage le plus proche de leur lait : très peu guidé par les ferments, ancré dans le terroir.
 
Où l'acheter ?

Crèmeries et magasins de terroir.