À Soumagne, Stéphane Blistin a repris la ferme laitière de son oncle et l’a transformée pas à pas en micro-fromagerie. Il achète le lait dans une exploitation voisine, très proche de sa ferme, et le transforme dans sa fromagerie. L’atelier s’appuie sur une cave en conteneur maritime réfrigéré pour un suivi d’affinage précis et régulier.
Pourquoi on l'aime ?
- Bleu au lait cru de vache, plutôt doux, pas trop fort, avec une couleur plus claire que d’autres bleus.
- Affinage d’environ six semaines : soins réguliers à l’eau salée, brossage et retournements.
- Cave-conteneur maritime réfrigéré (12 m de longueur) dédiée.
Où l'acheter ?
Grandes surfaces locales, crèmeries et magasins de terroir, circuits courts (vente directe, marchés…).