Ce fromage à pâte persillée (bleu) au lait cru de brebis a une croûte gris-bleu qui abrite une pâte ferme au goût de sous-bois et de champignons. La pâte est persillée mais douce et peu salée. Ce bleu se décline en lait de vache, de brebis ou de chèvre suivant la saison. Il peut se déguster en raclette, en cubes avec des champignons poêlé ou encore en salade.
Il est disponible en crèmeries et en épiceries bio.