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Magret de canard sauce hibiscus, foie gras poêlé à l'hibiscus, flan de chicons au magret de canard, salade de magrets de canard fumés aux poires, confit de canard aux chicons braisés et au roquefort, foie gras mi-cuit tarte tatin et sirop de Liège, foie gras de canard mi-cuit.