Originaire de Gaume et diplômée de la Haute École provinciale d’agronomie de Ciney, Véronique Gobin quitte, après 18 ans en pharma, le labo pour le lait : déclic à la cellule fromagère de l’EPASC, deux ans de formation, puis l’ouverture de L’Atelier 117 en décembre 2017 à Leignon. Né d’une reconversion assumée, l’atelier-boutique choisit la petite échelle, un lait voisin et des séries limitées. Chaque recette se règle au pas de l’artisanat, avec une régularité qui parle aux amateurs de produits clairs et lisibles.
Pourquoi on l'aime ?
- Fromage frais lactique au lait cru, affiné une dizaine de jours : il développe une petite croûte légère, jamais dure.
- Onctuosité et goût prononcé sans être trop fort.
- Geste simple et précis : caillage une nuit, mise en moule, retournements 2-3 jours, puis démoulage avant l’affinage.
Où l'acheter ?
Crèmeries et magasins de terroir ; circuits courts (vente directe, marchés).