Préparation

1. Couper une calotte du pain, détacher la mie du pain à l’aide d’un couteau bien tranchant.
2. Tailler la mie en dés de deux centimètres.
3. Faire dorer les dés de pain dans le beurre clarifié bien chaud. Les égoutter et réserver.
4. Dans un saladier préparer une vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’arachide, un filet de vinaigre suivant votre goût, et terminer avec la crème. Saler et poivrer.
5. Emincer finement le jambon.
6. Laver la salade et l'égoutter.
7. Egoutter et rincer les haricots blancs.
8. Emincer finement les échalotes.
9. Mélanger tous les éléments dans la vinaigrette, ajouter les croûtons à la fin, et replacer le tout dans le pain.
10. Saupoudrer de persil et servir directement.

Recette proposée par Gerald Watelet