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Souches de poulet

Parlons race et souche...

Une race de poulets regroupe un ensemble d´animaux présentant les mêmes caractéristiques extérieures (forme de la crête, couleur de la peau, présence ou non de plumes sur les pattes,...).

Une souche rassemble des animaux issus de croisements plus ou moins complexes, qui leur confèrent des performances zootechniques optimales : qualités de carcasse et de viande adaptées à certains modes d´élevage qui visent certains marchés.

Concrètement, on trouve dans le commerce des poulets issus de trois types de souches répondant à trois noms différents :

le poulet standard, le poulet de marque et le poulet de chair.