Bonnes adressesProductions wallonnesNutritionQualité identifiéePédagogiqueDemandes de soutienPresse
Vous êtes ici : Productions wallonnesLa viande ovine

La viande ovine

Traditionnellement consommée lors des festivités pascales, la viande d´agneau offre bien d´autres atouts que celui du « gigot du dimanche ». Elle se décline en une multitude de découpes bouchères pouvant être préparées selon des recettes faciles et rapides, aux accents locaux (navarin,...) ou exotiques (tajines,...), en faisant une viande « plaisir » au quotidien.

La viande d´agneau dans notre pays, c´est bien sûr de la viande produite aux alentours de Pâques (agneaux produits en bergerie) mais c´est surtout de la viande produite en fin d´été – automne (agneaux produits « à l´herbe »). Le mouton étant une espèce animale qui ne peut se reproduire que lorsque la longueur du jour diminue, la production de viande d´agneau est donc saisonnière. Et oui, contrairement aux idées reçues, la viande d´agneau wallonne n´est donc pas disponible toute l´année... et l´agneau consommé lors des fêtes de fin d´année est le plus souvent... néo-zélandais !

La Belgique ne produit que 13 % de la viande d´agneau qu´elle consomme. Dans les 87 % de cette viande importée, 68 % provient de Nouvelle-Zélande ou d´Australie, 13 % du Royaume-Uni / Irlande et 8 % de France. La viande néo-zélandaise, première viande d´agneau consommée par le belge en terme de volume, nous provient le plus souvent par bateau (environ 1 mois de traversée) ; elle n´est donc pas « fraîche » mais bien soit surgelée, soit réfrigérée.

Avec ses 2,3 kg de viande ovine « équivalent carcasse » consommés par an (contre 20 kg de viande bovine), le consommateur belge reste un petit consommateur comparé à d´autres voisins européens tels que le français ou l´anglais. Pourtant, cette viande savoureuse au goût typé mérite de faire partie de notre assiette au quotidien, que ce soit pour ses qualités gustatives ou nutritionnelles.

Pour obtenir plus d’informations sur la viande (production, consommation, chiffres, environnement, …), rendez-vous sur la Cellule d’Information Viandes : www.celluleinfoviandes.be.