La viande locale est une viande de qualité et savoureuse produite dans des conditions d’élevage saines et durables. Une chance ! Nos éleveurs proposent en effet des produits sains et de qualité, basés sur une production sûre et durable.
Des éleveurs particulièrement proches
Forts de leur savoir-faire, ils fournissent toute l’année une viande de qualité grâce notamment à une alimentation 100% végétale, et en accordant une attention toute particulière au bien-être de leurs animaux.
En Wallonie, 2/3 des agriculteurs sont détenteurs de bovins (laitiers et viandeux), c’est dire à quel point cet élevage fait partie du patrimoine agricole de la région.
Leur alimentation repose à 78% d’herbes, 7% de maïs, 6% de coproduits (reste de la fabrication d’un autre produit/aliment), 5% de pulpe et 4% de céréales.
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Le choix de la santé
Par ses apports nutritifs, la viande détient une place importante dans une alimentation variée et équilibrée. Elle contribue favorablement aux apports de protéines de haute qualité et de plusieurs nutriments qui peuvent manquer dans notre alimentation.
Certains nutriments comme la vitamine B12 et le fer, que l’on trouve notamment dans la viande, peuvent faire l’objet de carences selon les régimes alimentaires.
Le choix d’un équilibre environnemental
L’élevage a bien entendu un impact sur l’environnement, mais celui-ci n’est pas toujours évalué à sa juste contribution. En Wallonie en particulier, l’élevage repose largement sur des animaux élevés en prairie, alors que près de la moitié de la superficie du territoire est constituée de prairies. L’élevage joue ainsi un rôle important dans le maintien et l’entretien des zones rurales.
Il contribue :
- à la préservation et à l’enrichissement de la biodiversité ;
- à l’apport de matière organique dans les sols ;
- au stockage de carbone dans les sols de prairies et les haies, etc ;
- à la prévention des risques d’érosion, d’incendie ou d’inondation.
- à la valorisation de territoires qui ne peuvent être cultivés.
Le choix du goût
L’élevage bovin local nous offre en outre une grande diversité de goûts. Près de 80 % des éleveurs élèvent du Blanc-Bleu Belge, la race locale emblématique, reconnue pour sa viande tendre et peu grasse. Cependant, aujourd’hui, le cheptel se diversifie de plus en plus : Limousin, Charolais, Blonde d’Aquitaine, Hereford, Angus… Les races étrangères s’installent chez nous, aux côtés de races plus anciennes, progressivement réhabilitées, comme le Blanc-Bleu mixte ou la Rouge Pie de l’Est. De quoi varier les plaisirs tout en privilégiant le local.
Le choix de l’humain
Enfin, consommer de la viande locale, c’est soutenir et contribuer à une agriculture familiale, à taille humaine, rentable et pourvoyeuse d’emplois ainsi qu’à un savoir-faire. C’est permettre à de jeunes passionnés de reprendre l’élevage familial et ainsi assurer notre autonomie alimentaire.
Variez et privilégiez le local
Variez-vous suffisamment votre alimentation ? Alternez-vous la consommation de viande, poisson, repas végétariens et autres alternatives ? Un morceau de viande a-t-il incontestablement sa place dans un menu équilibré ? Vous êtes sans doute flexivore.
Et vous n’êtes pas le seul. Pas moins de 90% des Belges apprécient un morceau de viande. Parce qu’ils aiment la viande, mais aussi parce qu’ils savent que c’est nourrissant : la viande contient notamment d’excellents nutriments.
Le flexivore est un consommateur conscient et éclairé qui sélectionne la viande qu’il consomme en connaissance de cause, d’une manière parfaitement responsable. En choisissant un morceau de viande de chez nous, il soutient non seulement l’économie locale, mais il limite aussi son empreinte écologique.
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