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Les secrets d'un plateau de fromages réussi




Quelle quantité proposer ?
Prévoyez 200 g de fromage par personne pour un repas fromages et une portion de 80 à 100 g par personne pour un plateau de dessert.



Comment présenter les fromages ?
Un bel assortiment peut se composer d’autant de fromages que de convives. Un nombre impair est de mise et au moins cinq de préférence. Disposez-les en cercle, par exemple en fonction de leur saveur (du plus doux au plus corsé) ou de leur texture (du plus mou au plus dur) ou pourquoi pas de leur âge (du plus jeune et frais au plus vieux et mûr).

Vous pouvez accompagner votre plateau de fromages de quelques fruits frais ou secs, comme des pommes, des poires, des noix. Un petit drapeau piqué dans chaque fromage avec son nom peut informer de sa provenance. Pourquoi ne pas ajouter quelques fleurs comestibles, comme des capucines ?

Espacez suffisamment les morceaux de fromages pour en faciliter la découpe. Jouez sur les formes et les couleurs !