Quelles sont les températures conseillées ?

Pour la conservation des glaces (et desserts glacés) : - 20°C

Pour la dégustation des glaces (et desserts glacés) : - 8°C à - 6°C

Attention, le passage entre ces deux températures doit se faire en douceur.
La méthode conseillée pour arriver à la température idéale de consommation est de prévoir, plusieurs heures avant le service, quelle sera le dessert glacé servi au dessert.
Sortir la glace du congélateur ( - 20°C) au moins 5 heures à l'avance, et la mettre au freezer (compartiment glacé du réfrigérateur) à - 10°C.

Il est très important de respecter ces températures, seule cette "préparation" de la glace vous permettra d'en apprécier réellement toutes les qualités gustatives.