Le lait fermenté

Il s'agit d'un produit non égoutté obtenu en laissant coaguler du lait entier ou demi-écrémé sous l'action de bactéries lactiques, associées ou non à des levures.

D'autres ingrédients peuvent également être ajoutés à ce produit.

Si on ne lit pas attentivement les indications présentes sur l'emballage, on peut facilement confondre lait fermenté et yaourt.

On ajoute généralement au lait fermenté des fruits ou du sirop de fruits.

Cette boisson peut avoir subit un traitement thermique de sorte qu'il se conserve longtemps sans refroidissement. Il à un goût légèrement acide et à plus ou moins l'apparence du yaourt.