La truite ... un poisson vedette 

Appartenant à la famille des Salmonidés, la truite, espèce Arc-en-Ciel (ce nom lui a été donné en raison de sa robe irisée) a une forme en fuseau et n'a nul besoin d'être écaillée.
Elle exige une eau vive, oxygénée, claire, de débit régulier et de température constante.
La truite est un poisson dynamique, plein de vie et qui se reproduit en eau douce.

Espace et oxygène

Espace, élevage en plein air et bien sûr de l'eau courante infiniment pure, douce et vive : telles sont les exigences de la truite. Plus d'une quarantaine de pisciculteurs sont répartis sur le territoire de la Région wallonne. En salmoniculture, on produit surtout la truite « Arc-en-Ciel », à chair blanche ou rose et la truite « Fario » pour le repeuplement.

La pisciculture : une entreprise des temps modernes

L'élevage de la truite exige une haute technicité et de la part de ceux qui s'y consacrent, une attention de tous les instants.
Continuellement sur le qui-vive, le pisciculteur est en contact permanent avec les organismes de contrôle et de guidance, et plus particulièrement les représentants de l'Institut d'Expertise Vétérinaire. Il se veut être un gardien responsable de la qualité de l'eau et de l'environnement. Il vit en symbiose avec la nature mais doit pouvoir répondre aux souhaits du consommateur.

La truite ... une grande famille

La truite .... un personnage à facettes

La truite, une star diététique

Achat, nettoyage, conservation, préparation et découpe

La truite ... et les préparations

Recettes à base de truites