Le beurre

Sa plus ancienne trace écrite date de 4500 ans, à l'époque sumérienne.

En Inde, il y a 3000 ans, les Ariens y développent, la technique de clarification du beurre, afin de le conserver.

Deux civilisations font exceptions : la Grèce antique et Rome, qui qualifie le beurre d'aliment réservé aux barbares.

Chez nous, le beurre reste d'ailleurs mal considéré jusque la fin du moyen-age. On le surnomme la graisse du pauvre.

C'est dès la renaissance, fin du 16^ème siècle que le beurre commence à être apprécié par les fins becs.

L'invention de l'écrémeuse, en 1879, a fortement contribué à l'essor de la fabrication du beurre, en permettant le développement de l'industrie laitière et donc la fabrication à plus grande échelle.