Les fromages

La naissance du fromage remonte à la plus haute antiquité, lorsque l'homme appris à maîtriser les techniques de l'agriculture et de l'élevage. En ce temps là, l'estomac des ruminants était souvent utilisé pour la fabrication de gourdes, pour le transport des breuvages.

L'enzyme naturelle responsable de la coagulation du lait étant sécrétée par l'estomac des jeunes ruminants, on imagine aisément la façon dont le fromage fût découvert. Depuis, il est l'objet d'une véritable culture.

En Belgique, l'Empereur Charles Quint fût à l'origine d'un véritable essor de la production fromagère. En interdisant l'exportation de céréales vers les pays bas, il obligeât indirectement les agriculteurs des actuels plateaux herbagers de notre pays à se reconvertir dans la production laitière.

Les moyens de communication de l'époque ne garantissant pas un écoulement rapide et aisé du lait, sa conservation devait donc être assurée. La transformation en fromage constituait la solution idéale, tant du point de vue conservation que du point de vue valorisation.

La suite de l'histoire est connue.

Elle donna naissance à une gamme de produits spécifiques à leur terroir et qui, en matière de fromage, constitue toujours à l'heure actuelle le fleuron de notre pays. Saviez-vous que le Herve est un des quatre premiers produits belges bénéficiant d'une reconnaissance Européenne.Le Herve est reconnu comme A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) par l'Union Européenne.