Le  lait

Depuis la nuit des temps, le lait constitue une denrée de base et un aliment vital pour l'homme. Tous les peuples éleveurs produisaient et consommaient du lait, qu'il s'agisse de lait de vache, de chèvre, de brebis, de bufflesse, de chamelle, d'ânesse...

Cette présence du lait, en tout temps et en tout lieu, a débouché, ça et là, sur la découverte de nombreux produits dérivés, fruits du hasard ou des progrès scientifiques et technologiques. Aujourd'hui encore, le lait et les produits laitiers occupent une place incontournable dans notre alimentation.

De tous les produits issus de l'agriculture moderne, le lait est aussi celui qui véhicule le mieux l'image de l'aliment naturel, complet, sain et de qualité.