Ce document a été publié à l´attention des écoliers du primaire (2ème et 3ème cycles) dans le but de leur faire découvrir les différents aspects de la production de lait à la ferme.
Il explique notamment comment les herbivores ruminants sont capables de digérer l´herbe des prés et pourquoi la vache constitue de ce fait un maillon indispensable de l´alimentation humaine.
Il expose bien entendu toutes les facettes de l´élevage laitier, de la naissance du veau à la traite, tout en évoquant la passion du fermier pour son métier et la complicité qui le lie à son bétail.