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Les produits des élevages en Wallonie


Ce dossier pédagogique est plutôt réservé aux élèves des écoles hôtelières. Il peut également être utile à d´autres acteurs du secteur HORECA.

Vous y trouverez de nombreux détails sur l'élevage des bovins, porcs, poulets, canards, etc.
Des informations sur les principaux morceaux de viande et leur conservation entre autres sont également contenues dans ce document.

Cette  brochure étant parue initialement au début des années 2000, certaines informations n'étaient plus très pertinentes et ont été supprimées (crises sanitaires, labels).

Ce dossier n'existe plus sur support papier.

Format du fichier : PDF (29 Mo) - 64 pages.
Les produits des élevages en Wallonie