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Patrick Cornelissen - Buffl'ardenne

Patrick Cornelissen - Buffl'ardenne

Situé près de Libramont, Patrick Cornelissen est à l’origine d’un projet fou d’élevage et de la fromagerie Buffl’ardenne. En 2010, alors qu’il était éleveur de vaches laitières, il décide de diversifier sa ferme familiale en développant un élevage de bufflonnes laitières. Les premières bufflonnes venant du Cantal arrivent sur l’exploitation : Patrick a alors eu un vrai coup de coeur pour cet animal rustique, curieux et attachant !

Les qualités et bienfaits du lait lui donnent alors l’envie de le valoriser via la transformation fromagère. En 2013, après de nombreux mois de formation pour la maitrise de la recette, il concrétise son projet et les premières boules de Mozzarella d’Ardenne sortent de la fromagerie Buffl’ardenne. A cette même époque, l’élevage et la production de mozzarella sont cer tifiés bio ! Et Patrick ne s’arrête pas là, récemment, il a modernisé sa salle de traite avec un robot, sa fromagerie et a encore de nombreux projets !

Lors du dernier week-end de la Semaine bio, Patrick vous ouvre les portes de sa fromagerie et de son élevage de buffles. Vous pourrez y déguster la mozzarella de bufflonnes.