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La valeur nutritionnelle de la viande bovine

Depuis la nuit des temps, l´homme est un grand consommateur de viande. Avant même de domestiquer l´auroch, l´ancêtre lointain des bovins actuels, l´Homme primitif le chassait. Il utilisait la chair pour se nourrir et le cuir pour se couvrir.

Aujourd´hui encore, la Belgique est un pays où la consommation de viande reste importante : 100 kg par an et par habitant, dont 16,5 kg de viande bovine, soit une moyenne de 45 g par jour.

La valeur nutritionnelle élevée de la viande bovine est déterminée par quatre éléments principaux :

Les protéines
Le fer
Le zinc
Les vitamines