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L’aquaculture en Wallonie

Une quarantaine de pisciculteurs professionnels sont actifs en Wallonie. Ils produisent +/- 250 tonnes de poissons parmi lesquels, 80% sont des truites.

L’essentiel de la production est destinée au repeuplement des eaux de surface : rivières mais aussi étangs de pêche.

La Wallonie s’est spécialisée dans la production de salmonidés alors que la Flandre est quant à elle plutôt orientée vers la production de cyprinidés (carpes, gardons et autre tanches) et d’autres espèces en circuits fermés (sandre, lotte et perche de Jade). Certains opérateurs wallons se sont orientés vers un affinage des poissons importés afin d’en améliorer les qualités organoleptiques.

Il y a aussi 9 entreprises actives dans la transformation et/ou l’abattage du poisson, ce qui représente de l’ordre de 150 emplois.
 

La consommation de poisson en Belgique

La consommation belge par habitant et par an de produits aquatiques (mollusques, crustacés, poissons) était en 2012 de 25,1 kg (129 €). Le poissons poisson représentait 9 kg par habitant/an . Parmi ceux-ci, du cabillaud (35%) et du saumon (33%). La consommation de fruits de mer est stable. Les achats ont lieu essentiellement (58%) en grandes surfaces.

La truite ne représente que +/- 4% du volume total de poisson avec une consommation apparente de +/-350 g/habitant et par an en Belgique. La consommation des poissons et autres fruits de mer représentait 7% de la consommation totale de protéines en 2012 (100 g/pers./jour).


L’aquaculture et le marché du poisson en chiffres

Pisciculteurs en wallonie : 40
Entreprises de transformation : 9
Production aquacole wallonne : 250t/an
Consommation de poissons : 9kg/an/Belge
Importations de poissons vivants en Belgique : 3300t/an
Importations totale de poissons en Belgique : 19500t/an
Importations de truites vivantes en Wallonie : 1500t/an
Valeur des importations de poissons en Belgique : 68 millions Euros