Bonnes adressesProductions wallonnesNutritionQualité identifiéePédagogiqueProgrammes jeunessePresse
Vous êtes ici : Productions wallonnesLes pommes de terreNutrition

Quelles sont les qualités nutritionnelles des pommes de terre ?

200 gr de pommes de terre contiennent :

  • 160 gr d´eau ;
  • 4,6 gr de protéines ;
  • 32 à 36 gr de glucides (amidon et sucre) ;
  • 6,2 gr de fibres alimentaires.

La pomme de terre est riche en vitamines C (28 mg), en magnésium (38 mg), en vitamines B1-B3 (0,22 mg) et en fer (1,3 mg).

200 gr de pommes de terre nous apportent :

  • 50 % de nos besoins quotidiens en vitamine C ;
  • 50 % de nos besoins en potassium ;
  • 10 à 15 % de nos besoins en magnésium (indispensable au système nerveux) ;
  • 10 à 15 % de nos besoins en fer (indispensable à la fabrication des globules rouges) ;

L´amidon contenu dans la pomme de terre appartient à la famille des sucres lents dont l´absorption est lente. L´énergie fournie par la pomme de terre se fera de façon lente et progressive. De cette manière, la sensation de faim sera retardée.

Les fibres contribuent au bon fonctionnement du transit intestinal.

Il est conseillé de cuire les pommes de terre avec la peau. Les vitamines C se trouvant dans celles-ci sont solubles dans l´eau et s´éliminent dans l´eau de cuisson.

Préférez la cuisson à la vapeur, au micro-onde ou au four avec des pommes de terre non épluchées.

 

Quels sont les apports caloriques de la pomme de terre ?

La pomme de terre NE FAIT PAS GROSSIR !

Comparez vous-même :

  • 200 gr de pommes de terre cuites 160 kcal
  • 200 gr de riz cuit 690 kcal
  • 200 gr de pâtes cuites 692 kcal

Les chiffres sont éloquents. La pomme de terre ne fait pas grossir. Les " coupables " sont souvent les préparations qui les accompagnent.

Comparez encore :

  • 200 gr de pommes de terre à l´eau : 160 kcal
  • 200 gr de frites : 600 kcal
  • 200 gr de chips : 1.000 kcal