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Les légumes produits en Région Wallonne

Les légumes destinés au marché du frais occupent environ 4.000 ha en Wallonie. On compte environ 130 exploitations professionnelles. Contrairement à la Flandre, les cultures sont majoritairement conduites en plein air et les cultures sous abri (tunnels, serres) ne représentent qu’une quarantaine d’hectares.

Les principales productions maraîchères wallonnes sont représentées par les carottes (+/-1.000 ha), les oignons (+/-1.000 ha), les racines de chicons (+/- 800 ha), les choux (choux-fleurs, pommés, broccoli, frisés, …), la chicorée Witloof (+/- 240 ha) (forçage), les courges/courgettes, les oignons-ciboule, le persil, les légumes feuilles (laitues, chicorées scarole et frisée, …), les asperges vertes et divers autres légumes, comme les panais, navets, ….

Ces légumes sont peu commercialisés via les criées. Les circuits de commercialisation utilisés sont les centrales d'achat des grands magasins (86%), les grossistes ainsi que la vente directe (14%). Celle-ci se développe en parallèle avec l’augmentation du nombre de producteurs qui se convertissent ou s’installent en production biologique.
Le chiffre d’affaires global de la production en légumes frais est estimé à 35.000.000 €.