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Les légumes

Les modes de production de légumes sont très variés. On distingue les cultures extensives, les cultures intensives de plein air et les cultures sous serre. Les cultures extensives de légumes en plein air en assolement avec des cultures agricoles représentent les superficies les plus importantes avec environ 10.000 hectares. Ces cultures sont en grande partie destinées à l´industrie de transformation et concernent essentiellement les pois verts (+/- 5.000 ha), les haricots nains (+/-1.600 ha), les chicorées pour la production de chicons (+/- 1.000 ha), les carottes, les haricots verts, ... Les cultures intensives de légumes en plein air ne sont pas très répandues en Wallonie. Néanmoins, on constate depuis quelques années une nette tendance à la hausse des surfaces cultivées (+/- 600 ha). Les cultures de légumes sous verre, très peu répandues en Wallonie, représentent quant à elles environ 50 ha.