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Informations nutritionnelles

Les fruits et légumes occupent la première place dans notre alimentation quotidienne. Ils sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.

Mais souvent, par manque de connaissance à leur sujet, nous n´en utilisons pas toutes les ressources qu´elles soient énergétiques ou culinaires.

Les fruits et les légumes doivent tenir une place de tout premier choix pour une alimentation quotidienne équilibrée.

Les fruits et légumes frais garantissent un apport de substances nutritives régulatrices et protectrices.

Les substances non organiques, les minéraux, sont indispensables à la circulation de l´eau dans les végétaux (calcium et sodium), à la production des cellules sanguines, au transport d´oxygène (fer) ainsi qu´à la formation des os et des dents.

Les oligo-éléments (cuivre, zinc, cobalt,...) jouent un rôle beaucoup plus important qu´on ne le pensait jusqu´à présent. Les fruits et légumes du terroir apportent ces éléments en quantités restreintes mais très variées.

Les vitamines sont des substances indispensables, en faible quantité, pour le bon fonctionnement du corps humain. Les fruits et légumes sont surtout riches en provitamines A (B - carotène), vitamines du groupe B et vitamines C. Généralement, les parties les plus vitaminées sont les plus colorées.

Parmi les matières non-digestibles, on compte tous les composants végétaux non assimilés par l´organisme humain.

A cette partie appartiennent les fibres qui exercent une action extrêmement positive pour la digestion. Elles nécessitent une mastication plus longue et provoquent une meilleure salivation. Elles augmentent l´effet de satiété, régularisent la glycémie et accélèrent le travail intestinal.

En tant que facteur de bonne santé, les fruits et légumes ont fait leurs preuves. Il est même prouvé qu´une consommation abondante de légumes et de fruits peut réduire la sensibilité à développer certains cancers.

Afin de réaliser un bon équilibre alimentaire, il est recommandé de varier les légumes consommés, car l´apport de chacun d´entre eux est différent et complémentaire.