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Les variétés de bières

PILS : fermentation basse, bière filtrée, teneur en alcool comprise entre 3,5 et 5,5% vol., couleur < 15 EBC.
BLANCHE : fermentation haute, refermentée en bouteille, trouble > 20 NTU, coloration < 15-(18) EBC, teneur en alcool < 6,5% vol.
BLONDE : fermentation haute, refermentée en bouteille ou pas, filtrée ou pas, coloration < 15-(18) EBC ; ≥ 5,5% vol.
AMBREE : fermentation haute, refermentée en bouteille ou pas, filtrée ou pas, coloration comprise entre 15-(18) EBC et 35-(40) EBC≥ 5,5% vol.
BRUNE : fermentation haute, refermentée en bouteille ou pas, filtrée ou pas, coloration > 35-(40) EBC ; ≥ 5,55% vol.
STOUT : coloration noire (> 70 EBC), arômes de torréfié, de café (perception de l’utilisation de malts torréfiés) ; ≥ 5,5% vol.
FRUITEE : bière aromatisée par l’addition d’un ou plusieurs fruit(s), éventuellement sous la forme de jus, de concentrés ou d’extraits, dans l’objectif de conférer au produit une note aromatique caractéristique du ou des fruit(s) considéré(s) ; ≥ 5,5% vol.
BIERES à CARACTERISTIQUE(s) PARTICULIERE(s) : correspond à une des 7 catégories précédentes mais avec une ou plusieurs caractéristique(s)  marquante(s)  (ingrédient particulier, goût, arôme) qui permet de la distinguer nettement de l’ensemble des bières classiques de sa catégorie. ≥ 5,55 % vol.

Les associations mets - bières