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La poularde

L´élevage de la poularde remonte à des temps très anciens et, au siècle dernier, la poularde était offerte par les métayers à leur propriétaire aux fêtes de fin d´année.

La poularde est une jeune poule qui ne pond pas encore.

Elle est la reine des volailles festives et est élevée actuellement sur prairie durant 17 semaines au moins. Nourrie au froment et au lait, la poularde offre une viande diététique, riche en matières azotées, pauvre en graisse et en cholestérol. Considérée par les plus fins connaisseurs comme une des meilleures volailles de tradition, la poularde rôtie est particulièrement savoureuse.