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Définition et réglementation

Comme tous les produits laitiers le beurre obéit à une législation pointilleuse.

Un produit ne peut obtenir la dénomination "beurre" comme il le veut.

On entend par beurre : Une matière grasse alimentaire semi-solide, constituée en majeure partie d´une émulsion du type eau-dans-huile, obtenue exclusivement à partir de crème, de lait ou de leurs dérivés et sous produits et préparée exclusivement par des processus de barattage, de concentration ou de recombinaison.