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Le beurre

Sa plus ancienne trace écrite date de 4500 ans, à l´époque sumérienne.

En Inde, il y a 3000 ans, les Ariens y développent, la technique de clarification du beurre, afin de le conserver.

Deux civilisations font exceptions : la Grèce antique et Rome, qui qualifie le beurre d´aliment réservé aux barbares.

Chez nous, le beurre reste d´ailleurs mal considéré jusque la fin du moyen-age. On le surnomme la graisse du pauvre.

C´est dès la renaissance, fin du 16ème siècle que le beurre commence à être apprécié par les fins becs.

L´invention de l´écrémeuse, en 1879, a fortement contribué à l´essor de la fabrication du beurre, en permettant le développement de l´industrie laitière et donc la fabrication à plus grande échelle.