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La crème

Jusqu´à la fin du 19ème siècle, l´obtention de la crème nécessitait beaucoup de patience. En effet, après avoir laissé reposer le lait durant 24 heures, la crème était prélevée à l´aide d´une louche.
Depuis, Le processus de fabrication n´a en rien changé. L´invention de l´écrémeuse au 19ème siècle a simplement permis de l´améliorer considérablement et de reproduire industriellement les gestes ancestraux de la fabrication. On peut également noter un net progrès au niveau de l´hygiène et ce comme dans la plupart des secteurs.