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Percer les secret des étiquettes

L´étiquette d´un poulet, c´est un peu sa carte d´identité. Dans le meilleur des cas du moins ! Une étiquette est une garantie nécessaire, mais non suffisante. L´abattoir, l´éleveur et le distributeur qui l´appose, chacun engage sa responsabilité. Une belle étiquette n´est donc jamais en soi une garantie absolue de qualité.

Comme sur l´étiquette du vin, il faut déchiffrer, lire les mots et entre les mots.

Exemple d´une étiquette :

  " Classe A " Tous les poulets vendus entiers portent cette mention. Un poulet classe A doit présenter un bel aspect extérieur.
L´étiquette d´un poulet fermier porteur du logo Eqwalis ou d´une certification officielle est numérotée. Chaque poulet peut être ainsi retracé du point de vente à l´éleveur. " Poulet de chair " + marque Eqwalis

Le numéro

Pour être valable, la mention " Poulet de chair " doit légalement être accompagnée du logo Eqwalis.
Cet ingrédient peut être mentionné s´il représente au moins 65 % de la formule alimentaire du poulet, sauf si :
1. Il s´agit d´une céréale déterminée alors 35 % suffisent
2. Il s´agit de maïs alors 50 % suffisent.
" Nourri aux céréales "  
  " Légumineuses " Elles peuvent être mentionnées si elles représentent 5 % de la formule alimentaire au moins.
  " Produits laitiers " Ils peuvent être signalés s´ils forment minimum 5 % de la formule
  " Elevé à l´intérieur´ " Cette mention est autorisée si la densité du poulailler ne dépasse pas 11 poulets et si ceux-ci sont abattus au plus tard à 56 jours.
  " Sortant à l´extérieur " Mention autorisée uniquement dans une situation bien précise :
1. Un poulailler où la densité n´excède pas 13 poulets par m².
2. Un parcours extérieur herbeux d´au moins 1 m² par poulet, la journée, en permanence, pendant la moitié de leur vie.
3. Des trappes de sortie suffisantes.
4. Une formule alimentaire contenant 70 % de céréales.
Indique la limite du temps de conservation avant de consommer. La date  
Connaître l´éleveur est une garantie intéressante. Eleveur  
L´abattoir doit (évidemment) être agréé par le ministère. Abattoir agréé