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Le pain

Ah, le bon goût du pain, cette douceur, cette puissance. Et la mie, hein, cette pointe de levain qui vous émoustille. Le pain, c´est une histoire d´amour.

Le pain, il faut le toucher, le caresser. Cette croûte, cette courbe, il y a là quelque chose de troublant, hein ? Le pain, ce n´est pas notre ventre qu´il remplit, c´est notre coeur.

Capter à l´aube dans le fournil la chaude odeur de la pâte, pour retrouver la senteur des moissons généreuses, quel bonheur ! Le pain, ça se hume, ça se respire.
 
Avec le progrès de la technologie, le travail du boulanger a beaucoup évolué. Le pain est cependant toujours ce simple mélange de farine, d´eau, de levure et de sel que le tour de main et le savoir-faire de l´artisan boulanger transforment dans le même ordre, avec les mêmes gestes depuis des siècles.

Un pain de qualité est un produit artisanal. Pour qu´il le reste, il faut que sa fabrication demeure entre les mains d´une profession soucieuse de la qualité de son travail.

Aiguillette de canard aux fruits
Aiguillettes Blanc Bleu Belge
Aiguillettes de canard au Nutts
Aiguillettes de canard aux agrumes
Aiguillettes de porc
Aspic de lapin
Aumonière au Herve façon tartiflette
Aumonière de fromage de chèvre, céleri confit et sauce au Sirop de Liège et raisins
Aumônière de la Botte du Hainaut
Aumônière de petits gris
Ballotine de CoqArd
Ballotine d'escargots
Bavarois aux deux jambons
Bavarois de fromage de chèvre
Bavarois de truite à la vapeur de bière
Beignet de Bouquet des Moines
Beignet façon Chimay
Beignets au Vieux Trésor du Mouligneau
Beignets de panais au cumin
Beignets de petits gris de Seloignes
Beignets de pommes de terre
Belgian coffee
Beurre de moutarde
Bijou de saumon tomate
Billes de foie gras aux graines de sésame grillées
Biscuit au safran et à l'orange
Blancs de poulet
Blancs de veau
Blancs de volaille
Blanquette d'agneau au safran
Blanquette de dinde, poireaux et carottes
Boeuf au caramel et riz aux épices
Bouchée à la Reine à l'Oie de Visé
Bouchées chocolat et noix
Boudin noir grillé
Boudin noir poêlé
Boulets à la liégeoise
Boulets de Bleue des Prés
Boulets liégeois
Boulettes d'agneau
Boulettes sauce tomate et frites en chocolat
Bourguignon à la Saint-Clausienne
Brick de ris de veau
Brick d'escargots de Warnant
Brochette d'agneau sur coulis de tomates
Brochette de filet mignon
Brochette de magret de canard
Brochettes de canard fermier
Brochettes de pommes de terre au lard
Bûche de Noël
Caille aux baies de genévrier
Caille farcie, jus aux raisins
Cailles au caramel d'hydromel aux épices
Cailles aux clémentines
Cailles aux figues fraîches
Cake d'été au potimarron
Canard rôti
Canard sauvage sur méli-mélo de légumes
Canette à la bigarade
Cannelloni de boeuf
Cannelloni de foie gras
Capuccino de potimarron au cacao
Carbonnades au vin de cerises
Carbonnades de boeuf à l'Augrenoise
Carbonnades de porc à l'Augrenoise
Carbonnades flamandes
Carbonnades flamandes à la bière brune
Carbonnades wallonnes
Carpaccio de Bleue des Prés
Carpaccio de boeuf mariné
Carpaccio de filet d'Ardenne
Carpaccio de grosse truite saumonée
Carpaccio de porc de Piétrain
Carpaccio de truite fumée
Carpaccio de truites au citron vert et caviar de saumon de rivière
Carpaccio de veau
Carré de cochon de lait de Piétrain
Carré de Pass'Por à la Trappiste de Rochefort
Carré de porc à la Bastogne Pale Ale
Carré de porc Columbus et purée de chicons au Bouquet des Moines
Carré de porc de Piétrain
Carré de Porc Fleuri
Carré de porcelet Piétrain
Cassolette de scampi et petits gris
Cassolette d'escargots de Warnant
Cheeseburger et onion rings
Cheesecake aux abricots
Cheesecake aux poires
Chevreuil du pays
Chevreuil façon Père Boigelot
Chicon farci
Chicons farcis
Chimay brûlée
Citrouille Jack Be Little farcie
Civet de biche
Civet de canard sauvage
Civet de chevreuil
Civet de lièvre
Civet de marcassin
Civet de marcassin grand veneur
Clafoutis au safran
Coeurs de chocolat amoureux
Compote de pommes au poivre
Conchiglioni au foie gras
Confiture de rhubarbe
Confiture de tomates
Contre-filet aux échalotes
CoqArd Princesse Louise
Corne de gatte aux petits gris
Cornet d'asperges au saumon fumé
Côte de porc à l'ancienne
Côte de porc à l'berdouille
Côte de porc au Piccalilli
Côte de Porc Fleuri
Côte de Porc Fleuri aux pleurotes
Côte de veau fendue au Chimay
Côtelette de porc aux panais
Côtelettes de marcassin
Côtes de marcassin à la bière d'Orval
Côtes de poitrine épaisses
Côtes de porc au peket
Côtes de porc Cross and Blackwell
Côtes de porcelet au Troufleur
Côtes de veau au peket
Crème brûlée à la bière
Crème brûlée au safran
Crème brûlée parfumée
Crème chocolat noir noix
Crème de chocolat aux framboises
Crème de cresson au poulet
Crêpes au fromage
Crêpes aux potimarron et pommes
Crêpes de potiron au lard
Croquant du Samson
Croque Madame
Croquettes de fromage
Croustillant de coeur de ris de veau
Croustillant de petits gris
Croustillant de porcelet
Croustillants à l'Oscar du Mouligneau
Croûte des moines
Crumble à la pomme
Crumble au potimarron et aux mûres
Crumble d'agrumes au Herve fou
Crumble de confit d'oie
Cuisse de poulet fermier laquée
Cuisse de veau braisée
Cuisse de volaille farcie
Cylindre de fromage blanc bien relevé à la gelée de pomme verte et la mouillette aux olives noires
Délice du potager safrané
Dos de cabillaud à la bière blonde sur lie
Dos de cabillaud rôti en écailles de topinambours
Duo d'asperges, tartare d'avocats
Duo de fromages de Chimay
Duo de mousses aux chocolats
Echine de porc braisée
Effilochée de carbonnades à la Chimay
Emincé de dinde à l'estragon
Entrecôte et sauce à la bière
Escalope de foie gras
Escalope de foie gras de canard
Escalope de veau à la bière Orval
Escalope de veau panée
Escalopine de truite saumonée
Farci aux figues fraîches
Feuilleté à la truite fumée
Feuilleté au boudin
Feuilleté de chèvre
Feuilleté de petits gris
Figue fraîche au fromage de chèvre et filet d'Ardenne
Filet d'agneau en croûte
Filet de biche à la Bush de Noël
Filet de grosse truite grillée sur sa peau
Filet de grosse truite saumonée en croûte
Filet de porcelet à la bière
Filet de porcelet à la bière
Filet de poulet aux noix
Filet de truite
Filet de truite au coulis de langoustines
Filet de truite au persil
Filet de truite braisé aux oeufs de truite
Filet de truite farci de légumes
Filet de veau aux truffes
Filet de veau en croûte
Filet de veau gratiné à la bière d’abbaye
Filet de volaille fermière, compotée de pommes
Filets de Coqs des Prés avec sa sauce chocolat
Filets de lapereau aux pruneaux
Filets de poulet Arlequin
Filets de truites pochés
Fines tranches de poulet marinées au sumac, oignons violets confits
Flan de brocolis au bacon
Flan de potimarron
Flan de queues d'écrevisses à la Fleur de Franchimont
Foie gras au sirop d'hibiscus
Foie gras de canard poêlé, Banyuls et chocolat
Foie gras en terrine et confit de chicons aux spéculoos
Foie gras poêlé à la Longue de Nice
Foie gras poêlé à la sauce chocolat
Foie gras poêlé à l'orange et au basilic
Foie gras poêlé aux pommes confites à la vanille
Foie gras poêlé sur pain brioche et poire, caramel à la Fleur de Franchimont
Foie gras poêlé sur pain d'épices
Fondue à la Chimay
Fondus maison au fromage d'Orval
Fraises à la kriek et au Sirop de Liège
Fraises pochées à la tisane au chocolat, yaourt nature, gelée de verveine, spéculoos
Fricandeau à l'oseille
Fricassée de caille
Fricassée de caille, bacon de magret de canard, saucisse de perdreau, foie gras poêlé
Fricassée de chou-fleur, girolles et petits gris de Namur, écume de lait truffé
Fricassée de lapin à la moutarde de Bister
Fricassée de petits gris et jambon fermier en coque d’oignon
Frisée du jardin, filet de canard fumé et pomme
Fromage de brebis au lard et vinaigre balsamique
Galette des rois à la fleur d'oranger
Galettes au safran
Galettes chaudes fourrées
Galettes de fanes de carottes
Gâteau d'automne
Gâteau de petits gris aux petits légumes, fondue de tomates au basilic et craquants fumés
Gâteau des petits safraniers
Gâteau pommes-poires
Gaufre au Chimay
Gaufre de Bruxelles au potiron
Gaufres ardennaises
Gésiers d'oie confits
Gigolette de lapin à la Fleur de Franchimont
Gigot de mouton à L'Impériale de Bister
Glace à la bière
Gnocchi de Vitelotte Négresse
Goujonnettes de bar
Gras de cabillaud rôti à la Cuvée des Trolls et oignons frits
Gratin de krakowska et tian de légumes au thym
Gratin de pâtes aux potirons aigres-doux
Gratinée d'endives au saumon
Grenailles aux poireaux et poulet
Hachis parmentier de canard, pommes de terre et carottes
Herve doux en feuille de brick
Herve sage gratiné aux fruits secs
Jambonneau à la moutarde
Jambonneau à l'Elfique
Jarret de veau aux échalotes
Langues et ris d'agneau à la Bush Ambrée
Lapin à la Beaurinoise
Lapin à la bière blonde
Lapin à la bière et aux orties
Lapin à la Gauloise brune
Lapin à la Moinette
Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde et à la bière La Jamboise de Bister
Lapin à la Saint-Clausienne façon grand-maman
Lapin à la Tournaisienne
Lapin au pain d'épices étuvé à la Bush Blonde
Lapin aux pruneaux et au peket
Lapin d'Arville cuit en tournedos, croustillant et vanille au pavé de Maffe, Tempura de cuisse
Lapin fermier à la Triple Val-Dieu
Lapin moutarde à la bière brune et aux spéculoos
Lasagne aux bettes, poireaux et butternut
Lasagne de céleri-rave au Chimay
Lasagne d'escargots au coulis de persil
Le magret de canard d'Upignac au sirop d'Elsaute
Loukoum glacé à la Curtius
Magret de canard à la bière et aux pommes
Magret de canard à la Framboisette
Magret de canard à la moutarde aux algues, pâtes aux orties, griottes du nord
Magret de canard à la plancha
Magret de canard à la sauce d'hibiscus
Magret de canard au beurre de Quintine
Magret de canard au cassis
Magret de canard aux pommes, petits lardons et peket d'Oupeye
Magret de canard d'Upignac, compotée au vin de rhubarbe
Magret de canard et foie gras
Magret de canard farci au muscat
Magret de canard grillé, topinambours sautés et beurre d'échalotes
Magret de canard mariné à l'oriental et sa vinaigrette aux condiments
Magret de canard mulard à l'orange
Magret de canard sauce à l'orange et galette de pomme de terre douce à la poivronade
Magret de canard Valdea" au miel artisanal et sirop d’Aubel"
Magret et foie gras de canard poêlés, pommes caramélisées, sauce Val-Dieu
Marbré de canard au foie gras
Médaillon de boeuf à la Calestienne
Médaillon de porc aux pistaches
Médaillon de porc sur céleri-rave caramélisé, mousseline de pommes de terre parfumée à la truffe
Médaillons de porcelet sauce champignons crème, salsifis au beurre, poitrine de porc fumée rissolée
méli-mélo
Mignon de cochon fumé maison
Mignon de porc à l'ail et haricots rouges
Mignon de veau en portefeuille aux épinards, au madère et au chocolat noir, carottes glacées
Mignon de veau, sauce Piccalilli de Bister
Millefeuille au chocolat noir
Millefeuille de fruits frais, chantilly d'asperges vertes confites et bulles de bière blanche
Mille-feuille de pommes de terre, cerfeuil et chicons
Moelleux de veau à la Chimay et aux girolles
Mollets de sorcière en sauce dégoûtante et vers blancs
Morue flamande à la Bush Ambrée
Moules à l'Augrenoise... et soupe
Moules au lard fumé à la Bush Ambrée
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat à la bière d'Orval
Mousse de fraises
Mousse de truite
Nage de poires au lait d'ânesse, amandes et pain perdu caramélisé
Nems de confit de canard aux poireaux et à la coriandre fraîche
Noix de Saint-Jacques poêlées, lentilles et céleri-rave, boudin, bouillon d'aromates
Nougat glacé à la liqueur de framboises
Oeuf à la crème au Chimay et ciboulette
Oeuf brouillé, mouillettes dorées et jambon fumé
Oeuf déstructuré cuit vapeur posé sur un lit d'asperges blanches poêlées aux gouttes d'ail des ours
Oeuf en meurette à la triple de Val Dieu
Oeufs brouillés à la truite fumée
Omelette du safranier
Omelette saveur d'Orval
Onion rings à la Saint-Clausienne
Oscarflette du Mouligneau
Osso bucco en Folie
Pain de viande au Chimay Grand Classique
Pain d'épices aux pommes
Pain d'épices aux pommes et au fromage Price de Blanche
Pain perdu à la compote de pommes
Pain perdu au safran
Pain perdu brioché à la bière
Pain perdu caramélisé
Pain perdu, pommes caramélisées et chocolat blanc
Panna cotta forestière et pâtes, crumble aux amandes, coppa rôtie au four, vinaigrette en verdure
Papillote au duo de foie gras
Papillote de filet de truite
Papillote de jambonnette de canard, petits légumes et pommes de terre confites
Papillote de saumon ou de barbue au jambon d'Ardenne et à la bière brune Villerssoise
Papillotes de lapin à la moutarde L'Impériale de Bister
Parfait aux spéculoos et à la Biercine
Parmentier de boudin noir aux deux pommes
Parmentier de canard aux agrumes et au basilic, sauce à la Fleur de Franchimont
Parmentier de potimarron au poulet et champignons
Parmentier de poulet aux pommes de terre violettes
Passions de truite aux écrevisses
Pâté en croûte
Pâtes San Petrus à la bolo de Claude
Pavé de biche mariné, sauce à la Molignette et son moelleux au céleri
Pavé de Bleu des Prés aux fruits rouges
Pavé de boeuf à l'Orval
Pavé de truite aux tomates persillées
Persillé de volaille à la Chimay
Petêts de Tellin (Confrérie de la Djaye de Tellin)
Petit gris de Namur à l'oseille
Petit soufflé au Herve
Petite couronne d'asperges blanches farcie de fromage frais au piment d'Espelette sur jeunes pousses
Petite Nage de Saint-Jacques au Mazagran de légumes et à la blanche
Petites crêpes de pommes de terre à la mexicaine et salsa à la bière
Petites croquettes des Moines au Val-Dieu
Petits gris à la façon de Brillat Savarin""
Petits gris de Namur flambés au peket et foie gras poêlé
Pièce de boeuf
Pièce de boeuf au foie gras, jus de cuisson déglacé à la brune de Val Dieu
Pièce de boeuf Limousin en mille-feuille renversé, foie gras de canard, émulsion à la truffe blanche
Pigeon et foie de canard, petit jus au madère
Pigeonneau en croûte de sel au Noilly ambré
Pigeonneau rôti au four, spirale de foie gras d'oie, poire confite et croustillant de Sirop de Liège
Pigeonneaux rôtis au poivre noir
Pintade et compotée de panais aux fruits secs
Pintade fermière aux champignons et à la bière blonde
Pintade rôtie à l'os et laquée au sirop du Pays de Herve
Pintadeau farci au Herve
Poêlée d'abricots au pain d'épices
Poêlée de bacon aux câpres de Bister et citron vert
Poêlée de cèpes aux petits gris de Namur
Poêlée de courge spaghetti au gouda
Poêlée de foie gras sur pain perdu
Poêlée de petits gris sur roquette
Poêlée de ris de veau à la bière brune de Silly, gâteau de courgettes tomaté et pommes sautées
Poêlée de ris de veau aux oignons grelots et jus du pays de Herve
Poêlée de topinambours et champignons
Poêlée de volaille au curry léger
Poire aux épices et au chocolat noir
Poire confite à la Caracole
Poire cuite au Sirop de Liège
Poires à la Bush Ambrée
Poires farcies au chèvre et aux noix
Pomme au four vanille
Pomme caramélisée farcie de chocolat noir, beignet de litchis, perles en soupe glacée à la cannelle
Porc à la Cochonne
Porcelet aux petits légumes et sauce à la NAmber
Potage de topinambours au pourpier d'hiver
Pot-au-feu de légumes aux petits gris
Poteauflette
Potée chimacienne
Potée Grand'Mère
Potée hivernale
Potiron au Poteaupré
Pot'je vleesch à la Bush Blonde
Poularde à la Cervoise
Poularde fermière à la Fleur de Franchimont
Poulet à la bière et aux chicons
Poulet au vin de pommes
Poulet de Hesbaye à l'Estragon
Poulet fermier rôti
Poulet mariné à la moutarde à l'ancienne
Poulet rôti et cresson de fontaine
Poulet vulpes
Poussins laqués au sirop d'Aubel et poivre noir, sauce à la bière de Ciney
Profiteroles maison farcies au fromage de Herve doux et sirop de Liège
Pruneaux confits à la Bush Blonde
Pudding de pain et véritable Sirop de Liège
Purée au potiron et steak haché de Limousine
Purée de pommes de terre Vitelotte
Quenelle de truite embeurrée de blancs de poireaux, jeunes oignons, crème légère au cerfeuil
Quiche à la bière d'abbaye
Quiche à la truite saumonée fumée et aux poireaux
Quiche aux cèpes
Quiche aux chicons et à la truite fumée
Quiche aux fanes de carottes
Quiche aux panais
Quiche de potirons ou courgettes aigres-doux
Quiche Le Poteaupré
Quiche poulet, courgette et moutarde à la tomate séchée
Racines de saison marinées à cru et pressée de canard confit maison
Ragoût de Bodeux
Raviole ouverte de poulet fermier
Ravioles au fromage et aux épinards
Ravioles au Herve doux et volaille fermière au jambon d'Ardenne, réduction à la Val-Dieu Brune
Ravioles de céleri au fromage de Herve
Ravioles de petits gris au fromage blanc et poêlée de jeunes légumes au consommé de volaille
Recette barbecue - Epaule d'agneau de lait aux légumes d'été grillés et pesto de chèvre au coriandre
Recette barbecue - Filets de caille en brochette, tomate séchée et champignon
Recette barbecue - La papillote de filet de truite au collier d'Ardennes
Recette barbecue - Le Fleuri de Bernister aux herbes
Ribb's de porc plein air laqués au sirop artisanal de Fontaine et à la bière de Chimay
Ribs de porc laqués
Rillette aux deux saumons en cornet croustillant
Ris d'agneau roulés au beurre fermier
Ris de veau au cidre et Herve doux
Ris de veau aux petits légumes
Risotto aux écrevisses et au lapin
Risotto de potiron et saucisse parfumé à la sauge
Riz au lait, à l'orange et au safran
Roastbeef en croûte de pâte briochée au porto, pommes château, brocolis au curry
Rognon de veau à la triple de Val Dieu et au topinambour
Rognons et ris de veau à l'Augrenoise
Rosace de magret fumé et sa glace au foie gras
Rosaces de pommes de terre et truite fumée
Rôti de cochon de lait, sauce moutarde aigre-douce
Rôti de dinde aux raisins et à la moutarde à l'ancienne
Rôti de marcassin à la Saint-Monon spécial Fêtes
Rôti de porc aux poires et aux pommes
Rouelle de porc fermier
Rougets en sauce de safran
Roulade de filets de plie et jambon
Roulade de porc et purée à la Chimay
Roulade de poulet
Rouleaux de Beauraing
Roulés de poulet farcis aux épinards sauce Chimay
Sabayon à la Fleur de Franchimont
Sabayon à la Kriek, glace et cerises Amarena
Sabayon à la liqueur de violette
Sabayon à la Trappiste de Rochefort
Sabayon à l'eau de vie de framboises
Sabayon au vin de framboises
Sabayon au vin de rhubarbe
Sabayon glacé à la Bush Ambrée
Sabayon léger au Poiré Stassen d'Aubel
Sabayon royal à la bière flanqué de sa glace au spéculoos
Sage Herve en millefeuille de fruits d'ici
Salade au lard séché
Salade d'aiguillettes grillées, pommes de terre sarladaises
Salade de beignets de Maredsous
Salade de chèvre frais et fenouil grillé
Salade de chèvre frais gratiné
Salade de fritons de canard
Salade d'hiver chaude
Salade liégeoise
Salade Périgourdine au magret fumé
Salade tiède de lentilles, foie gras de canard poêlé
Salade tiède d'escargots
Samoussas aux légumes et au boeuf haché
Sauce à la moutarde Bio de Bister
Sauce au fromage blanc
Sauce au Piccalilli de Bister
Sauce chaude au safran
Sauce Dijonnaise
Sauce dressing à la moutarde
Sauce froide au persil
Sauce gribiche
Sauce rémoulade
Sauce tomate aux olives
Sauce verte au pourpier
Saumon à l'ardennaise
Saumon au jambon d'Ardenne
Saumon mariné à la Curtius, gelée de pomme au yuzu et son miel balsamique
Saumon mi-cuit, mousse de pois chiches au yaourt
Sauté de pintadeau aux cerises et à la Bush Blonde
Sauté de veau aux carottes et à l'orange
Sauté de veau Poteaupré
Scampi caramélisés au vinaigre balsamique
Snobinette de chocolat à La Bella Mère
Solette cuite meunière
Sorbet à la Fleur de Franchimont
Sorbet doré
Soufflé au chèvre d'Ozo, coulis d'Aubel à la Durboyse
Soufflé au potimarron
Soufflé de radis noirs
Soufflé de topinambours
Soufflé glacé à l'Eau de Villée
Soupe à la rhubarbe et aux légumes
Soupe à l'oignon et saucisson d'Ardenne
Soupe aux fanes de carottes
Soupe d'asperges blanches
Soupe de betteraves
Soupe de betteraves
Soupe de carottes et poires
Soupe de carottes, ail et lard fumé
Soupe de courgettes à la moutarde Bister
Soupe de fèves aux pistils de safran
Soupe de pommes au curry
Soupe de radis roses
Soupe d'endives
Soupe des brasseurs à la Bush Ambrée
Soupe épaisse de pommes de terre au lard
Soupe froide de courgettes
Soupe panais et pommes
Soupe violette aux trois carottes et à la truite saumonée fumée
Spaghetti à la crème safranée et lardons
Steak à la Moinette brune
Steak de Bleue des Prés aux tomates et au chou vert
Strudel croquant au Chimay Grand Classique
Suprême de joues de porc à la bière Nanesse rousse au miel
Suprême de pintade à la liqueur de rose
Suprêmes de volaille à l'Augrenoise
Surprise de médaillon de veau et courgette jaune grillée à la Fleur de Franchimont
Tagliatelles à la châtaigne et copeaux de magret fumé
Tajine de veau au potiron et aux coings
Tajine d'épaule d'agneau aux pruneaux et aux oignons
Tapas de Bleue des Prés aux épinards frais
Tartare de Bleue des Prés aux tomates et persil
Tartare de boeuf et foie gras de canard aux épices Chimichurri
Tartare de saumon à la moutarde, câpres et cornichons
Tartare de tomates
Tartare de truite d'eau vive
Tarte à la bière et à la cassonade
Tarte à La Médiévale
Tarte al djote de Nivelles
Tarte au potimarron et spéculoos
Tarte au sucre à la Moinette Brune
Tarte aux légumes d'hiver et oignons caramélisés
Tarte aux panais
Tarte aux pommes et spéculoos
Tarte aux rutabagas, chèvre et miel
Tarte fine au fromage de Herve et épinards
Tarte tatin
Tarte tatin aux légumes frais
Tartelette au bacon et fenouil
Tartelette au caramel beurre salé et ganache chocolat
Tartelette au Petit Bonsecours
Tartiflette au Chimay Grand Classique
Tartiflette au fromage de Selange
Tatin au radis noir
Tatin de pommes de terre bicolores
Terrine aux deux pommes gratinées au Chimay
Terrine de lapin fermier au foie gras
Terrine de tomates au fromage de chèvre et son cake salé au jambon fumé
Tilapia farci aux petits légumes
Tiramisu au Whisky d'Etienne
Tiramisu aux fraises à la belge
Tiramisu aux fraises de Wallonie
Tiramisu de pain d'épices au Sirop de Liège
Tiramisu de pain d'épices aux abricots
Toast à la Périgourdine et sa salade fraîcheur
Toast au pain d'Ardenne
Toast Charlemagne
Toasts au foie gras et ses garnitures d'hibiscus
Tomates farcies au nougat
Tortellinis épinards et ricotta aux quatre fromages
Tortilla de patates douces aux légumes verts et fromage de chèvre parfumé à la truffe blanche
Tourte de choucroute et saucisson d'Ardenne
Tranche de foie gras poêlée à la Fleur de Franchimont
Tranche de truite fumée aux trois pamplemousses
Trio d'amuse-bouche rien qu'avec des asperges
Trio de foie gras d'oie
Trio de fromages
Truite anisée en papillote
Truite ardennaise
Truite au barbecue
Truite au basilic
Truite au beurre aromatisé
Truite au beurre d’échalote
Truite au bleu
Truite au grill
Truite au grill
Truite au jambon fumé
Truite aux champignons
Truite en papillote aux herbes fraîches
Truite façon Bodeau
Truite farcie à la mousse de céleri et gingembre
Truite farcie de légumes de saison, beurre de potiron et purée d’oseille
Truite fario pochée aux petits légumes, couronne d'écrevisses à pattes blanches
Truite fario, sauce portugaise au Maitrank d'Arlon
Truite fumée à la normande
Truite fumée tiède au vin blanc et aux échalotes
Truite grillée
Truite grillée au gros sel et au thym
Vacherin à l'ananas infusé à l'huile de vanille, sorbet de fruits et chantilly de chocolat noir
Veau à la Curtius
Veau farci
Velouté de chicons
Velouté de chou-fleur gratiné
Velouté de courgettes et chèvre
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron et filets de truite fumée
Velouté de radis noir
Velouté de rutabaga et champignons
Velouté de topinambours
Velouté d'orties au fromage Bailli
Véritables boulets à la liégeoise
Verrine aux asperges et dés de tomate, crème légère safranée
Verrine d'hiver aux rutabagas, brocolis et croustillant de noix
Verrines moka Nutts
Viande rôtie à la moutarde
Vinaigrette à la moutarde
Vôte al rapée façon Marie
Waterzooï de volaille aux bettes et risotto au curry
Welsh Chimacien