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Le pain

Ah, le bon goût du pain, cette douceur, cette puissance. Et la mie, hein, cette pointe de levain qui vous émoustille. Le pain, c´est une histoire d´amour.

Le pain, il faut le toucher, le caresser. Cette croûte, cette courbe, il y a là quelque chose de troublant, hein ? Le pain, ce n´est pas notre ventre qu´il remplit, c´est notre coeur.

Capter à l´aube dans le fournil la chaude odeur de la pâte, pour retrouver la senteur des moissons généreuses, quel bonheur ! Le pain, ça se hume, ça se respire.
 
Avec le progrès de la technologie, le travail du boulanger a beaucoup évolué. Le pain est cependant toujours ce simple mélange de farine, d´eau, de levure et de sel que le tour de main et le savoir-faire de l´artisan boulanger transforment dans le même ordre, avec les mêmes gestes depuis des siècles.

Un pain de qualité est un produit artisanal. Pour qu´il le reste, il faut que sa fabrication demeure entre les mains d´une profession soucieuse de la qualité de son travail.