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La production laitière

La traite

La traite est effectuée deux fois par jour (matin et soir) dans la salle de traite. En été, il arrive aussi que des vaches, mises en pâture, loin de la ferme, soient traites sur place à l´aide d´une salle de traite mobile.

Pendant la traite, le lait s´écoule dans un récipient de contrôle transparent et gradué. Cet appareil permet au fermier de contrôler régulièrement, qualitativement et quantitativement la production de chaque vache.

L´acheminement à la laiterie

Au moins tous les trois jours, un camion-citerne recueille le lait à la ferme pour le conduire à la laiterie. Lors de chaque récolte, un échantillon est prélevé dans le refroidisseur. Il est analysé par un laboratoire agréé afin de vérifier la composition et la qualité du lait fourni par chaque ferme. Arrivé à la laiterie, le lait est immédiatement transvasé dans de grandes cuves de stockage où il est maintenu à basse température. Le camion-citerne est alors entièrement nettoyé avant d´entamer une nouvelle tournée.

La production

  2008 2009 Ecart 09/08
Livraison (millions litres)      
- Belgique 2998,5 3107,4 + 3,6%
- Région wallonne 1193,4 1236,7 + 3,6%
- Flandre 1805,1 1870,6 + 3,6%
Nombre de producteurs      
- Belgique 10649 10001 - 6,1%
- Région wallonne 4507 4215 - 6,5%
- Flandre 6142 5786 - 5,8%
Livraison/producteur (litres)      
- Belgique 281580 310708 + 10,3%
- Région wallonne 264793 293414 + 10,8%
- Flandre 293898 323306 + 10,0%