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Les produits de bouche d’excellence en Wallonie

Découvrez les résultats du concours Coq de Cristal 2017

Les produits de bouche d’excellence en Wallonie

Quels sont les produits de bouche d’excellence en Wallonie ?
Pour répondre à cette question qui taraude les consommateurs et amateurs de produits de terroir, l'Agence Wallonne pour la Promotion d'une Agriculture de Qualité, Accueil Champêtre en Wallonie et la Foire de Libramont organisent depuis 23 ans le Concours "Coq de Cristal".

Celui-ci valorise des entreprises wallonnes employant maximum 5 personnes qui, grâce à leur savoir-faire et dans le respect de l’environnement, élaborent une large gamme de produits de bouche artisanaux. Issues d’une agriculture diversifiée, ces productions reflètent un savoir-faire traditionnel, une passion du métier et un art de vivre typiquement régional.

Le 6 septembre 2017, au Libramont Exhibition & Congress, pas moins de 33 entreprises agricoles wallonnes ont tenté leur chance de faire valoir une quarantaine de produits, répartis en 3 catégories (produits laitiers, viandes et autres produits) et en 8 sous-catégories (ci-dessous).

C'est lors d'une épreuve de dégustation à l'aveugle que le jury professionnel a évalué ces productions selon divers critères : le goût (50%), la texture ou la consistance (25%), l’odeur dégagée (15%) et l’aspect visuel (10%).

Découvrez sans plus attendre les produits et producteurs lauréats 2017 que nous félicitons et encourageons vivement ! Ceux-ci ont été récompensés ce mardi 5 décembre à l'occasion d'une soirée de remise des Coqs de Cristal au Libramont Exhibition & Congress. La cérémonie, en présence du Ministre wallon de l'Agriculture, René Collin, était d'une part animée par le duo gourmand Eric Boschman & Gerald Watelet, d'autre part par la Ligue d'Improvisation Belge Professionnelle.

Les producteurs/transformateurs lauréats se sont non seulement vus remettre le célèbre Coq de Cristal, mais aussi un diplôme et du matériel promotionnel destiné à valoriser leurs produits primés. Ils pourront également bénéficier d’une communication importante et d'une présence à de nombreuses foires et salons (B to B et B to C) mis en place par l'APAQ-W au cours de l'année prochaine.



Produits laitiers
Fromage frais nature au lait cru de brebis

La ferme du Planois
Françoise Lecocq

"Carré frais de brebis"
Rue de la Chapelle au Foya 22 à 7090 Hennuyères
067/56 13 35
lafermeduplanois@skynet.be
www.lafermeduplanois.be

Flan au lait de vache aromatisé vanille
Fromagerie de l’Enclus
Bruno Hespel

"Flan vanillé de l’Enclus"
Rue Saint-Pierre 2 à 7750 Amougies
069/76 73 46
bruno.hespel@skynet.be

Fromage à pâte persillée (toutes espèces) au lait cru
(catégorie ouverte aux transformateurs)

Fromagerie École du CARAH
Jean-Philippe Vercaigne

"Bleu d’Ath"
Rue de l’Agriculture 301 à 7800 Ath
068/26 46 30
fromagerie@carah.be
www.carah.be

Produits de viande
Viande bovine : l’aloyau

Boucherie à la Ferme de la Croix Scaille
Famille Fontain

"Steak"
Rue Léon Mathieu 75 à 5575 Rienne
061/22 23 00
boucheriedelacroixscaille@gmail.com

Viande porcine : saucisse sèche de porc – type "pipe d’Ardenne"
(catégorie ouverte aux bouchers)

Boucherie de la Ferme Martin
Aurélien Martin

"Saucisse sèche fumée"
Rue de Graide 25 à 5555 Naomé
061/31 19 31
boucheriedelafermemartin@hotmail.com
www.boucheriedelafermemartin.be

Cuisse de canard confite
Ferme de la Sauvenière
Valérie Van Wynsberghe

"Cuisse de canard confite"
Chemin de Philippeville 9 à 5620 Hemptinne-lez-Florennes
071/66 86 08
info@fermedelasauveniere.be
www.foie-gras-de-la-sauveniere.be

Autres produits
Tomate pleine terre cultivée en Wallonie

Ferme du Champ des Bails
Stéphane Longlune

"Tomates anciennes pleine terre"
Rue du Grand Caillou 48 à 7050 Jurbise
065/65 28 25
stephanelonglune@skynet.be
www.aspergewallonne.be

Miel de printemps
Clos des abeilles
Jean-Marie Hoyoux

"Miel des terrains calaminaires"
Rue Darimont 10 à 4560 Clavier
085/71 29 93
apijmhoyoux@gmail.com
www.clos-des-abeilles.be

Découvrez une description des produits lauréats 2017 ici.