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Lauréat Coq de Cristal 2017 - Fromage frais nature au lait cru de brebis




La ferme du Planois

C’est en 2015, lors du départ à l’étranger d'amis maraichers et éleveurs de brebis laitières, que plusieurs brebis se sont invitées dans le troupeau de chèvres de la ferme du Planois.

L’année suivante, au terme de nombreuses naissances, les agneaux sont laissés durant six semaines sous leur mère. La traite commence début avril, dès que les animaux sont sevrés. Et c’est ainsi que le Carré frais de brebis a vu le jour à Hennuyères.

Ce fromage labellisé bio est salé au sel de Guérande, ce qui lui donne cette coloration particulière. La forme carrée provient des moules utilisés pour le fromage de brebis, à l’inverse du fromage frais de chèvre présenté sous forme ronde.

Le cheptel est actuellement composé d’une trentaine de chèvres et de quinze brebis laitières mais il devrait encore continuer à se développer...


La ferme du Planois
Françoise Lecocq
"Carré frais de brebis"
Rue de la Chapelle au Foya 22
7090 Hennuyères

067/56 13 35

lafermeduplanois@skynet.be
www.lafermeduplanois.be