Boucherie Dochain
Installée depuis 20 ans, la boucherie Dochain fabrique des spécialités ardennaises.
La noix est choisie dans un porc un peu gras et salée à sec pendant 8 jours.
Elle est ensuite maturée durant 15 jours et séchée 15 jours aussi.
Le fumage à l´ancienne est fait à partir de sciure de hêtre et dure 3 à 4 jours. Avant d´être dégustée, la noix sèche encore pendant 1 mois.
Boucherie Dochain
M. Christian Dochain
Chemind´Hestroy, 14
5170 Lustin
Tél : 081/41.18.71
@-mail : boucherie.dochain@live.fr
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