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Marie-Christine Ansay

Ferme du Bijou


Le bijou, dans cette ferme du bout du bout de la Belgique, c’est Marie-Christine. La passion se lit sur son visage. Et quand elle parle de sa ferme, de ses bêtes, de son lait, de ses fromages… ses yeux pétillent.

Fille d’agriculteurs, elle reprend tout naturellement l’exploitation et se convertit au bio en 1997. Puis elle se lance dans la transformation du lait de ses vaches Holstein croisées Normandes et mixtes, et fabrique différents fromages frais ou affinés, comme le Bijou.

Mais c’est aussi pour le fromage blanc, la crème fraîche (directement écrémée au pis des vaches par un mécanisme à l’ancienne) que l’on fait la file au marché de la ferme, organisé le samedi après-midi de 15h à 18h30.

Aubergines gratinées au Bijou nature