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Serge Van Rymenant

Fromagerie du Pont de Pierre


Nous avons affaire à un vrai fantaisiste passionné… Crémier, Serge a décidé rapidement de développer ses propres fromages. Il achète le lait de chèvre chez des producteurs de sa région, directement à la ferme et crée ses recettes propres, parfois à la demande de ses clients mais toujours au rythme des saisons.

Sa spécialité : les chèvres frais aromatisés et les louchés. Le frais au cuberdon fait un malheur ! Normal, il est farci d’un vrai cuberdon entier qui se répand quand on le coupe… Quant aux louchés, fabriqués avec du lait thermisé (le lait est chauffé à 60- 62°C puis refroidi jusqu’à température adéquate pour l’ensemencer avec des ferments lactiques puis présuré), ils sont formés à la louche puis égouttés en passoire, à l’ancienne.

Gratin de framboises au Louché