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Le Concours Fromages de chez nous - Harzé


La Wallonie regorge de variétés de fromages.
Afin de favoriser leur découverte et d’encourager leur production, l’APAQ-W organise chaque année, dans le cadre prestigieux du Château de Harzé, un concours destiné à élire les meilleurs fromages wallons de l’année.

Le concours est ouvert à tous les fromagers, qu’ils soient industriels, artisans ou fermiers. De nombreux fromages proviennent d’ailleurs de fermes soucieuses de diversifier leurs activités.

Les conditions de participation sont le respect des normes réglementaires en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, la garantie d’un approvisionnement minimum envers la clientèle et, bien sûr, la certitude d’être produit en Wallonie, avec des matières premières issues de l’agriculture wallonne.

Les fromages sont cotés sur les critères suivants :
Pour les fromages frais :

- Le goût (la saveur) : 60 points
- Le nez : 30 points
- La présentation du produit : 10 points

Pour les autres catégories :
- Le goût (la saveur) : 60 points
- Le nez : 10 points
- L'aspect visuel (aspect, croûte) : 10 points
- Le toucher (texture) : 10 points
- La présentation du produit : 10 points

La présentation du produit tel que présenté pour la vente a quant à elle été évaluée par un groupe indépendant.