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La ferme d'Antan


Patrick Dourcy
Rue Magerotte 31
6680 Sainte-Ode
0493/18 74 30
lafermedantan.magerotte@gmail.com
www.lafermedantan.weebly.com


La Ferme d'Antan à Magerotte a pour but essentiel de promouvoir un art de vivre et des produits du terroir de qualité. Cette ferme diversifiée est axée principalement sur une chèvrerie de 24 chèvres et sur la production de fromage dont la recette - affinée au fil du temps - est gardée secrète par l'artisan des lieux : Patrick Dourcy.

Le lait cru est transformé en fromages frais (Le Magerotî), nature et épicé, en maquées nature et épicées, en fromage à croûte fleurie (La Fleur de Magerotte), de type lactique ainsi qu'en crottin (Le Cabri).

Des fromages frais de vache épicés (La Rawette), maquées de vache nature et épicées, fromages de vache à croûte fleurie (La Fleurette), de type lactique ainsi qu'un crottin de vache (Le Vachon) et des yaourts natures et fruités y sont également fabriqués à partir de lait cru acheté dans une ferme bio.

Heures d'ouverture

Mardi : de 11h à 13h.
Vendredi : de 11h à 13h.
Et sur rendez-vous.

Sur les marchés

Amberloup : 1er vendredi du mois (de février à décembre) de 17h à 20h.
Léglise : 1er samedi du mois (d'avril à octobre) de 15h à 19h.
Marchés fermiers ponctuels.
La Fleur de Magerotte

Fromage frais au lait cru


Goût

Typique
Crémeux

Production

Saisonnière - Saisonnalite

Distribution

Circuits-courts (vente directe, marchés)

Affinage : 20 jours
Forme : Rectangulaire
Poids : 100 g

Fromage à croûte fleurie de type lactique.
La Rawette

Fromage au lait cru


Goût

Doux
Epicé
Crémeux

Déclinaisons

Se décline en différentes épices (échalotes, ail et fines herbes, mélange gingembre, mélange poivre, poivre noir).


Distribution

Circuits-courts (vente directe, marchés)

Affinage : Pas d'affinage
Forme : Cône tronqué
Poids : 135 g
Le Magerotî nature

Fromage frais au lait cru


Le Magerotî est un fromage de chèvre nature au lait cru, à la texture crémeuse et au goût étonnamment doux. Il se décline également en différentes épices.

Goût

Crémeux

Déclinaisons

Se décline en différentes sortes d'épices (échalotes, mélange gingembre, ail et fines herbes, mélange poivre, poivre noir).

Production

Saisonnière - Saisonnalite

Affinage : Pas d'affinage
Poids : 120 g

Il convient très bien tant pour une dégustation froide (toast apéritifs, assiette de fromages, salade grecque ...) que chaude (quiche, chaussons feuilletés …) et se marie parfaitement aussi avec le miel, les pommes cuites, le lard et le thym. Il s’accompagne d’une bière spéciale ou d’un verre de vin rouge et prend toute sa saveur accompagné d’un vin blanc.