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Chèvrerie de la Herpinière


Jean-Marie Mertens
Allée Centrale 7
6280 Les Flaches
071/21 37 19
0474/09 44 07


Producteur de fromage de chèvre depuis 1988 et maintenant éleveur biologique, Jean-Marie Mertens est un passionné, doué pour l’harmonie des saveurs. Il possède 15 chèvres et 1 bouc, qui lui fournissent chaque année de nouveaux délices à base de lait cru.

En 2008, c’est son Pavé aux aubépines, à base de lait de chèvre et saupoudré de baies, qui a été élu Fromage de l’année. Il a lui-même récolté les baies, les a salées, égouttées et pressées. Ce délicieux fromage, au parfum inimitable, a ainsi battu 96 autres spécialités issues de 49 producteurs dans la catégorie chèvre frais affiné. C’est d’ailleurs chez lui que de nombreux restaurateurs de la région, même étoilés, viennent chercher les fromages qui garnissent leurs plateaux.

Fromages

Aubépine, Marbré, Gayette, Entre-Sambre-et-Meuse, Tomme à la Kriek.

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